原味贝果（直接法）

所有材料混合

揉面中

贝果不需要揉至完全阶段，不需要手套膜，这样的程度已足够。

测下面温，因为是冬天，面温比较容易控制。

面团分成6份，每份大概85克左右。尽量少切割面团，以免破坏面团里的面筋。

滚圆

盖上保鲜膜松弛20分钟

松弛的时间我们来裁油纸，大概10厘米左右的方形

松弛好以后，取一个面团

用擀面杖擀成牛舌状

反面反过来再用擀面杖擀一下

面团旋转90度

上下两个角拉一下，变成长方形

上下三分之一往中间折

再对折，用手掌根部压实。

搓长条形

根部压扁

用擀面杖擀平擀薄

擀大

接起来

捏实

反个面，收口朝下

放油纸上

放烤箱发酵

烤箱下面放一盘温水，大概30分钟，看发酵状态

发的差不多的时候，可以煮糖水了，烤箱上下230度预热。

水煮开，换中小火。

放入贝果，两面大概都煮15秒左右，煮的时间越长越有韧劲。

放厨房纸上控干水分

送入烤箱，中下层上温205下温210，大概20分钟左右

七分钟，有点表面上色了。

出炉，晾凉

😄

这是85克左右面团的贝果，可以做6个，做大的大概110克左右，可以做5个。