绵软拉丝的柠檬炼乳吐司🍞（省时一次发酵）全程3个小时！新手易做无须手套膜！

1.高粉+奶粉+糖+酵母混匀 2.在电子秤上称量牛奶后直接加入鸡蛋和炼乳混匀。 3.把混匀的液体倒入混匀的粉类中，搅拌均匀，入厨师机低档揉成团。 4.加入盐，厨师机低档2分钟左右混匀，换中高档8-10分钟揉成较光滑面团，扯开可见大片粗膜。 5.加入黄油，室温如果低提前软化，不要融化！室温高直接冰箱取出加入面团里。继续低档混匀，中高档揉8-10分钟，中间停下来给面团翻个身，全部被打面钩均匀打到才好！ 6.打面时间不要超过30分钟，控制在20分钟内最好，避免面温过高！（面团温度在28度以内）如果面温过高可给面缸冰敷，还可以用冰水在面缸上方喷薄雾降温保湿，最后只要揉到扩展阶段即可，扯开一小块儿面团，可以看到大片薄膜，不必要很薄的手套膜，面团柔软延展性很好即可。 7.整理成光滑面团

柠檬片剪碎可提前用温水或者蜂蜜水泡软，也可以加点朗姆酒。

揉好的面团直接分割3等份，密封松弛10分钟。

取一个小面团擀成牛舌状，从上向下卷起来。

三个都卷好

再次竖着擀开，依据面的弹性尽量擀长，但不要擀断面筋。

表面可喷水（如果面团湿度很好就不必喷了）

将柠檬碎均匀铺好

同样从上向下卷起来，卷的不要太紧，2.5圈为宜。

收口向下放入涂抹黄油的吐司盒里，表面喷薄雾，加盖密封，入发酵箱，温度33-35度湿度75%—85%发酵90分钟。（时间只是参考，主要看面团状态）

发酵至吐司盒8分满，手指轻压吐司表面可以缓慢回弹即可。160度风焙烤模式预热烤箱10分钟。

放入烤箱下层，160度风焙烤3-5分钟上色后加盖锡纸，继续烤20分钟。

出炉（表面可趁热涂抹些蜂蜜水，使之更柔软有光泽）震出热气，侧翻晾凉。

成品😋

内部组织，绵软拉丝，用手一片片撕着吃！

第二日早餐😀凉了也一点不老化，像棉絮一样柔软。