临沂炒鸡

鸡肉剁小块、凉水下锅绰水、捞出鸡肉清水洗净、热锅凉油、下入冰糖、炒到枣红色、下入鸡肉翻炒上色、炒干水分、加入老抽生抽蚝油、加入备好的调料、炒出香味、高压锅烧好热水、把炒好的鸡倒入高压锅、上汽20分钟、开锅、另起锅烧油、放入花椒、干辣椒、生姜、炒出香味、在放入辣妹子、小米椒、翻炒片刻倒入煮好的鸡翻炒、出锅前倒入鸡精