红烧带鱼

准备好鲜到鲜得带鱼和各种调料

带鱼取出后洗净切成六、七厘米长的段。

鱼段正反两面划刀后，用盐、料酒、生姜、葱段腌制十五分钟。

热锅倒入食油，油温至150度左右，放入腌制好的带鱼段，炸至表面金黄后捞起。然后锅底剩少许油，加入冰糖小火炒至琥珀色，加入适量水，料酒、生抽、老抽、蚝油、香醋烧开，再倒入事先炸好的带鱼段，放入红椒丝收汁，出锅装盘。

一盘鲜香美味的红烧带鱼就可以上桌了。