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北海道戚风蛋糕
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作者：
泡jiao牛肉面
用料
北海道戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
卡仕达酱: ①蛋黄2个、糖30g、纯牛奶200ml(g)、面粉和玉米淀粉各10g全部放一起隔水加热边搅拌至浓稠状态透凉 ②取100m l(g)淡奶油➕5g糖打发 ③冷却的蛋黄糊➕打发好的淡奶油翻拌均匀，装裱花袋放冰箱保鲜层备用
步骤 2
纸杯蛋糕: ①两个鸡蛋蛋清蛋黄分离，两个蛋黄碗里加普通面粉50g ➕5ml无色无味的油➕玉米淀粉10g➕牛奶50ml翻拌均匀 ②蛋清4个（之前做卡仕达酱剩了两个)➕糖20g打发，糖要分三次加入，蛋清鱼眼粗泡、蛋清细小泡沫，蛋清有纹路 ③烤箱开始预热 ④蛋黄糊➕蛋白分三次加入，每次都是上下翻拌手法以免消泡，蛋糕塌陷发不起来 ⑤倒入纸杯里，ACA烤箱上下火150°30分钟后改135°10分钟
步骤 3
冷却的戚风蛋糕用水果刀把中间割开，然后挤入卡仕达酱开吃，真的太好吃了
步骤 4
水当当不够吃
北海道戚风蛋糕的小贴士
方子里面我做了六个纸杯蛋糕，卡仕达酱用完还剩下一半，可以用来做泡芙雪媚娘恐龙麻薯的内馅哟。 香草卡仕达酱更加好吃，方子里面加半根香草籽就可以了
菜谱创建时间：2021-01-17 12:05:04
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