鸡胗用适量醋盐生粉搓洗干净,去掉外膜和其他杂质。切薄片,加料酒蚝油酱油少许盐生姜,几滴食用油拌匀腌制10分钟以上。 蒜苗切段,大蒜和生姜切碎备用。
热锅冷油,爆香姜蒜,倒鸡胗大火爆炒,有些变粉色后加入蒜苗炒至断生。鸡胗颜色变深后再加一点盐就可以出锅了。(想更入味的话在出锅前也可加入1/4小碗水淀粉蚝油勾芡淋入)
鸡胗加醋洗的更干净也去腥。蒜苗也可以换成青椒切丝哦。