【鲜到鲜得】避风塘带鱼

准备食材。

带鱼洗净，去头尾，不用执着于去鳞，只要鱼够新鲜，完全不会腥。在带鱼两面均匀切上花刀，这样更入味。

切段，放入姜片，料酒和一勺盐，拌匀腌制半小时以上。

切点蒜未和干辣椒。

准备一盘干淀粉，把腌好的带鱼倒干水分，放入盘里两面沾少许干淀粉。

起油锅，油稍微多放一些，把带鱼两面煎至金黄，中途不要翻来翻去，鱼肉易散，把一面煎好再翻面，这样也不会粘锅。

全部煎好，装盘备用。

锅里放一点点油，放入蒜末和干辣椒，用小火煸香，油千万不要倒多了，否则面包糠会结团。

放入面包糠翻炒，再加一勺盐和一勺糖，炒匀炒香，面包糠粒粒分明，金黄酥脆很诱人有木有！

最后放入炸好的带鱼稍加翻炒，就可以起锅装盘了。趁热吃，香啊~