花开富贵（茄子白菜版）（无油素食）

白菜3两，切碎，用纱布包住，挤干水分，加入盐，一点点五香粉，搅拌均匀，腌15分钟。

腌制白菜时候，取一个长茄子，洗净，纵向，一切两半，然后，前面放一根筷子，切片，连切两刀，不要切到底，第三刀切断，如此，全部切成小段备用。

将腌好的白菜，放入一勺半白面，不要放多了，多了就是面疙瘩，稍微有点就好，有个团起来的作用，吃起来有点糯性就行。

拌好白面后，将白菜馅放入茄子的夹层中，摆入盘中一圈，剩下的白菜馅，堆在盘中央，成为一个大的狮子头。

冷水上锅，蒸15分钟即可。 白菜馅的茄子很好吃。