家常红烧带鱼

鲜到鲜得舟山带鱼

将鲜到鲜得带鱼内脏处理干净后，用刀两面分别划小条，适合长度再切断，放入大碗中，放入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制20分钟。 干辣椒，葱，姜洗净，茭头去除根与叶洗净。

分别把干辣椒切段，生姜切片，茭头用刀拍一下，葱白与葱绿分开，葱绿打成结即可

锅中倒入适量油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干）下锅煎。煎鱼的时候先不要着急翻动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，再翻面）

煎至表面金黄后，捞出，沥干油份。（新手煎鱼怕粘锅的话，也可在带鱼表面沾薄薄一层淀粉，再下锅煎。

另起一锅，把煎鱼的油倒入锅内，下姜片，葱白段及干辣椒爆炒香味

接着放入茭头继续翻炒均勺

放入煎好的带鱼

倒入开水（开水也可以用啤酒代替）没过鱼身，煮5分钟后，续续加入调味料葱结、老抽、盐、醋、胡椒粉，中小火煮至入味即可

待汤汁变浓稠后即可关火，不要收太干，红烧带鱼的汤汁拌饭，也非常好吃哦。

味道不错哦