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💯经典的皮蛋瘦肉粥🥣（美味煲粥视频操作）学生党&上班族暖心暖胃的营养早餐
用料
💯经典的皮蛋瘦肉粥🥣（美味煲粥视频操作）学生党&上班族暖心暖胃的营养早餐的做法步骤
锅内加足量纯净水大火煮沸
煮水期间，大米洗净沥水+5克橄榄油拌匀。（选择这种圆粒的东北大米最好，更容易出米油和米皮儿。）
水开后下米，不停搅拌5分钟后，再次煮沸转小火加盖煮30-40分钟，锅盖可留个缝隙避免噗锅，定好时间不必看着了。
煮粥期间准备其他用料： 1.皮蛋切丁儿，如果担心皮蛋黄不凝固可以提前开水下锅煮2-3分钟。 2.里脊肉逆着纹理切细丝，加入去皮姜丝，橄榄油，淀粉和盐拌匀开始腌制。 3.小葱切葱花备用。
30分钟左右查看状态，煮至米粒开花，米油熬出翻滚状态即可下一步。（粥的表面会有一层米皮儿，营养物质已经释放出来了！）
加入皮蛋丁儿，搅拌均匀，仍是中小火煮8-10分钟，期间搅动使皮蛋与粥的味道融合。
1.皮蛋丁儿煮够时间后，放入腌制好的肉丝，用筷子分次放入，边放边搅散。 2.继续中小火煮5分钟肉丝即可熟，可每次都定好时间，期间需要搅动。 3.根据自己口味加入适量盐调味后关火。
关火后加入葱花搅拌均匀即可。
煮好的皮蛋瘦肉粥，香喷喷粘稠美味！😋
热乎乎的赶快给闺女来一碗😀
💯经典的皮蛋瘦肉粥🥣（美味煲粥视频操作）学生党&上班族暖心暖胃的营养早餐的小贴士
1.煮粥的水要一次性加够量，中途不能再加水！ 2.米与水的比例为1：15-20 3.调味料用量根据自己口味增减 4.处理里脊肉的时候，如果解冻后出了血水一定要用清水过下，把血水去除，这也是去腥的关键！ 5.皮蛋如果是新买的，有些蛋黄是不凝固的，需要提前开水煮2-3分钟晾凉后切丁儿。 6.小葱选葱叶部分，关火后根据口味加入。 7.开始煮粥的5分钟需要经常搅动，待水再次沸腾，米粒翻滚时，转中小火加盖煮的30-40分钟不需看管，中间看下即可，最后加入皮蛋与里脊肉时需要经常搅动避免糊底。 8.米的选择最好用圆粒的东北大米也就是粳米，不建议用南方的长粒的米俗称籼米，煮出来不粘稠也缺少米香。
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