清蒸带鱼❗️检验带鱼是否新鲜的不二法门✌

“鲜到鲜得”舟山带鱼“年年有鱼”1公斤礼盒装。

带鱼去鳍，去鱼腹内脏黑膜，脊骨黑血， 按自己喜好选择，去表皮银脂或者不去银脂。 剁成段

加香葱丝和姜丝，一勺15毫升花雕酒/料酒，根据带鱼重量加盐，注意❗️盐一定要放够，“咸鱼淡肉”，不然不好吃。

再加一些洋葱丝～ 腌制1个小时左右。着急就多加些盐。

蒸锅烧水备用。 蒸盘中铺姜片

在姜片上摆好腌好的带鱼，（注意⚠️只用带鱼） 再重新切姜片和葱段，摆好～

水开把带鱼摆上蒸屉， 蒸8分钟，再关火焖3分钟。

带鱼蒸好后，倒掉盘里的水，拿掉上面的姜丝葱段， 重新在上面摆好小米辣辣椒丝和葱丝，

干辣椒4段、花椒10—20个左右，姜丝放在一个干净的小碗里备好

另用小锅加少量炒菜油，大火加热至油快冒烟后，关火。 把姜丝辣椒等加入小油锅里

这时，先在带鱼上浇一勺15毫升蒸鱼豉油， 再把烫辣椒和姜丝的热油浇在带鱼上即可。⚠️注意只用热油！