土家族经典过年菜~青菜红烧牛肉

青菜牛肉是我们土家族的过年菜。

每到过年的时候，家家户户都会做。

吃到了青菜烧牛肉，就吃到了家乡的味道。

准备好食材和调料。

自家小菜园每年冬天都会中上几窝青菜，可以一直吃到春天。

牛腩切大块

冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸腾后煮2分钟，除去血水。

捞出冲洗干净。

锅洗净加油，加入葱姜蒜炒香。

挤入牛腩炒香。

加入料酒，豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖炒匀。

加足够的水淹过牛腩。

大火煮开后转小火盖盖子煮40分钟。

加入洗好扭大段的青菜。

炒匀后再煮10分钟。

青菜久煮不烂，耙而不散。全部煮好后加入花椒粉炒匀起锅。

先把青菜挑到大碗中。

再舀牛肉。洒香菜和胡椒粉。

汤汁浓郁，拌饭或者拌面都非常好吃。