马蹄糕

纯正马蹄粉250克 一定要纯正的，贵的 马蹄洗净去皮 一半切片 一半拍碎再稍微剁几下 吃起来口感丰富些

黄片糖上色 冰糖口感清甜 两者一起刚刚好

准备大的容器倒出马蹄粉 用750毫升清水混合搅拌溶解

过滤 再纯正的马蹄粉也会有点杂质 马蹄皮啊 沙子啊 这一步不能省略

得到生浆 倒进一口锅里备用 再用750毫升清水把糖煮至完全融化 关最小火 把250毫升也就是三分之一生浆缓缓倒进糖水中 大概饭碗一碗的量 一边倒一边快速搅拌防止结块 像勾芡的手法一样 直到变得有点粘稠 关火 得到熟浆 然后把熟浆全部倒进剩下的三分之二生浆中 立刻搅拌均匀 开火加热 一边加热一边搅拌 加入所有马蹄继续搅拌 转小火 千万不要猛火把浆煮熟了 直到浆水半熟 马蹄片能保持悬浮不沉下去 生熟浆做好了

取两升大的蒸盘 除玻璃外其它容器内都刷薄油 倒进去铺平整 蒸锅水开后大火蒸25-30分钟 视厚度而调整

蒸好的马蹄糕呈金色透明状 自然放凉 再包上保鲜膜放冰箱冷藏一夜 第二天取出脱膜 QQ弹弹😑 切开冷吃蒸热吃随意 我喜欢用油煎香了 金黄金黄 焦脆甜糯🥰

之前做的 加了一层椰汁糕😂