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基础吐司之淡奶油吐司
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作者：
四月食光_April
用料
基础吐司之淡奶油吐司的做法步骤
步骤 1
中种材料混合成团
步骤 2
盖保鲜膜放入冰箱冷藏12-18小时
步骤 3
发酵好的样子
步骤 4
内部呈蜂窝状
步骤 5
主面材料
步骤 6
把中种撕成小块跟除黄油外的主面放入搅拌桶
步骤 7
一档2-3分钟左右成团后换4档搅打5-6分钟出粗膜
步骤 8
加入黄油
步骤 9
出粗膜后加入软化的黄油，一档1分半搅打至黄油大致吸收。换5档搅打5-6分钟。看情况6档30秒强化筋度。
步骤 10
揉好的面团破洞处是光滑的
步骤 11
打好的面盖保鲜膜松弛30分钟
步骤 12
松弛好的面团排气，分割，滚圆。松弛15-20分钟
步骤 13
取一个，擀开，卷起
步骤 14
擀好的面团松弛，15分钟
步骤 15
取一个幹长
步骤 16
翻面卷起
步骤 17
底边压薄
步骤 18
卷好
步骤 19
放入盒子
步骤 20
烤箱发酵温度调至35度，放热水，增加湿度。醒发时间大概是1个半小时。
步骤 21
醒发完毕
步骤 22
醒发好之后，烤箱预热，上管150度，下管180度，烘烤45分钟。
基础吐司之淡奶油吐司的小贴士
🌱四月的小Tips时间 ①配方为两个三能低糖450克模具。 ②种面不做直接跟主面混合做直接法也可。 ③水量仅供参考。预留15-20克液体，慢慢调整。 ④烘烤过程看吐司🍞上色程度盖锡纸。非低糖温度和时间都需要调整。按照自己以往的时间参考。
菜谱创建时间：2021-01-19 23:45:22
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