【香兰教程】乳酪布丁烧，嫩滑布丁配上醇香乳酪蛋糕，好味道一口吃到

制作焦糖糖浆： 细砂糖加入水1，倒入锅中火加热至微黄转小火继续加热；

制作焦糖糖浆： 同时准备好开水2，当糖液开始变成琥珀色时，将开水2倒入锅中，再煮1-2分钟关火；（小心糖浆飞溅烫伤）

制作焦糖糖浆： 将焦糖倒入布丁杯底，摇晃均匀一层。待冷却会稍微凝固，备用；

制作布丁： 蛋与蛋黄搅拌均匀，加入白砂糖拌匀；

制作布丁： 加入淡奶油，搅拌均匀；

制作布丁： 再加入牛奶，搅拌均匀，再将布丁液过筛一遍，均分倒入布丁杯中；（焦糖冷却稍稍凝固会自动分层）

制作乳酪蛋糕： 奶油奶酪软化至柔软，用刮刀拌匀；

制作乳酪蛋糕： 然后加入液体黄油，搅拌均匀；（用黄油也可以，隔水融化成液体即可）

制作乳酪蛋糕： 加入牛奶，搅拌均匀；

制作乳酪蛋糕： 加入蛋黄，搅拌均匀；

制作乳酪蛋糕： 筛入低筋粉与玉米淀粉，翻拌均匀；

制作乳酪蛋糕： 搅匀的面糊过筛一遍，放置一旁备用；

制作乳酪蛋糕： 细砂糖和柠檬汁加入蛋清盆中，打至弹性的湿性发泡，小弯钩状态；

制作乳酪蛋糕： 先取一部分打发好的蛋清到面糊盆中，用刮刀快速翻拌均匀；

制作乳酪蛋糕： 再倒回蛋清盆中，用刮刀快速翻拌均匀；

制作乳酪蛋糕： 拌匀的面糊装入裱花袋，挤入布丁杯约8分满；（挤蛋糕糊要一圈一圈平铺在布丁液上，注意技巧，否则会融进布丁液中）

制作乳酪蛋糕： 布丁杯放入深烤盘中，烤盘内倒入70度以上热水，没入布丁杯2/5处即可；

制作乳酪蛋糕： 放入提前预热好的烤箱中，上下温度130度，时间约50分钟，最后5-10分钟调整至170度，烤箱门用一个铁勺塞住留个缝，让表面上色会更好看一些；（烘烤时间和温度仅供参考，具体根据所用烤箱和成品上色情况决定）