清蒸扁鱼

扁鱼清洗干净，头和尾分开。鱼身从背部开始切成宽1厘米左右的条块，腹部不要切断。在鱼肉是抹上少许盐 。腌制15分钟。

盘中铺上洋葱丝，摆放已经切好的鱼身及头尾，老姜丝及红椒丝。

锅内加水，大火烧开上汽后放入盘子，中火蒸8分钟，关火，闷5分钟。生抽加橄榄油，放微波炉加热，浇在蒸好的鱼上。