电饭煲蛋糕零失败的做法，香软蓬松不塌陷

准备材料：鸡蛋5个，水50克，玉米油50，低筋面粉90克，白糖60克，米醋2滴。

把50克水和50克玉米油倒入一个稍微大一点的深盆中，将水和油搅拌成乳白色，再筛入90克低筋面粉，搅拌成无干粉的面糊状态。

将鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋黄放入面糊中搅拌均匀，蛋清需用干净无水无油的深盆盛放。很多人说从冰箱取出的鸡蛋更好打发，但是从冰箱取出的鸡蛋表面比较冰凉，不一会就会在表面凝结水珠，这样打蛋很容易带入水分，影响蛋白打发，所以小编建议使用新鲜未进冰箱的鸡蛋。

蛋清中滴入几滴米醋或者白醋，将蛋清打发至出现大泡泡后，分三次加入白糖，打发至蛋白霜出现清晰纹路，提起打蛋器，打蛋器上出现1~2公分长度的小弯钩，蛋白霜就打好了。

取三分之一的蛋白霜放入蛋黄面糊中，取蛋白霜的时候要注意先取周边最外圈的蛋白霜，因为第一遍混合搅拌的时候会消掉一部分泡泡，而这部分的蛋白霜打发不够充分，消一些泡也无妨。

用翻拌的方式将蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀，再将剩余的蛋白霜倒入，继续翻拌均匀。

将搅拌好的蛋糕糊从30厘米高处倒入电饭煲中。

选择蛋糕功能，再按开始，电饭煲就进入蛋糕模式了。

50分钟后，电饭煲蛋糕就做好了，取出电饭煲内胆，倒扣放凉即可开吃啦。

这样做的电饭煲蛋糕香软蓬松，不塌陷不回缩，比烤箱做的好吃还不上火。