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黑米红糖吐司
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作者：
麦可安
用料
黑米红糖吐司的做法步骤
步骤 1
依配方表称量材料。
步骤 2
酵母搅拌均匀，溶于水中。
步骤 3
将中种所有材料倒入搅拌缸，慢速搅拌4分钟。
步骤 4
盖上保鲜膜，发酵2-4小时。
步骤 5
将除黄油、盐、葡萄干以外的所有本种材料，中种面团倒入搅拌缸揉至粗膜。
步骤 6
加入黄油，先慢速再中速搅拌，直至面团能拉出薄膜即可。
步骤 7
取出揉好的面团，加入葡萄干，揉均。
步骤 8
面团进行第一次基础发酵， 2倍大。
步骤 9
分割成3份，揉圆。进行30分钟左右松弛。
步骤 10
面团擀开包入红糖后，卷起。
步骤 11
放入吐司盒中，进行最后醒发， 8分满即可。
步骤 12
烤箱提前预热，上下火180度，下层，烘烤28-30分钟。
步骤 13
黑米红糖吐司
步骤 14
黑米红糖吐司
步骤 15
黑米红糖吐司
步骤 16
黑米红糖吐司
黑米红糖吐司的小贴士
1、 水不要一次倒入，留10克看面团状态，酌情添加。 2、 出炉后震一下，防止回缩。 3、 不同烤箱脾气不一样，请根据自家烤箱适当调节。 4、 这晨只擀卷了一次，擀卷次数越多，口感赵绵密、细致，也较有弹性，但是中间醒发时间也相对稍长。
菜谱创建时间：2021-01-20 18:47:17
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