鸡汤豆腐串

鸡骨架处理干净，冷水下锅，水开撇去浮沫煮3分钟，捞出洗净杂质。另起锅，下入鸡骨架，添入清水，放盐、葱、姜，黄酒，大火煮开，中火煮40分钟，捞出鸡骨架，过滤鸡汤备用。

干豆腐切成8厘米左右的方块。

干豆腐卷成卷，每三个用牙签穿成一串。

干豆腐串下入鸡汤汁中大火煮开，中火煮20分钟以上，直至干豆腐软嫩入味。

煮干豆腐时做一碟蒜水，切点葱花备用。

干豆腐串煮好后盛入深盘中，撒上葱花，浇上蒜汁，淋上辣椒油即可。

成菜，汤鲜味美，干豆腐软嫩入味。