菠萝包 酥皮面包

波兰种100高粉100水1酵母室温发酵到起泡泡后放入冰箱4小时以上。除黄油外，全部放进厨师机揉成团，后加黄油揉成手套膜。保鲜膜封好放进冰箱隔夜发酵一晚上。第二天看状态，2倍大以上。拿出来分割面团，静置10分钟后揉成团发酵至2倍大后把酥皮部分的擀成皮盖上去，刷蛋液。

高比克风炉165℃，20分钟，看表面上色程度，预热时可到170，开箱放进去会消耗掉一些温度。袋子保存，冬天可以常温放2天。