复刻变化Raymond Blanc的烤带子芝麻菜色拉

原料：带子，茴香头，西葫芦，芝麻菜，油浸西红柿，帕玛森奶酪

带子洗干净后切薄片，这样容易熟，然后用厨房纸吸干水分。放切碎的朝天椒和白糖、柠檬汁、橄榄油腌制一下。

茴香头和西葫芦都用工具削薄片，茴香头用切片机，西葫芦用刮皮刀。把薄片用盐、橄榄油腌制一下。 芝麻菜用盐、黑胡椒、橄榄油腌制一下备用。

铸铁坑纹锅烧热，把蔬菜薄片先炙烤一下，锅一定要烧的很热，要把蔬菜薄片烤出焦褐的纹路，然后盛出备用。

然后把带子片也放到锅里炙烤一下，同样要两面烤出花纹。

接下来就是装盘了，把茴香片和西葫芦片分成5份放在盘子里，摆盘的话单数比较好看，一般是3或5。

然后放上油浸番茄和烤带子，中间放上拌好的芝麻菜。最后用刮皮刀刮几片帕玛森奶酪点缀装饰一下就好。这个菜做法简单，口味清淡，很适合作为聚会的开胃菜。