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早餐要吃肉🥩-料多多的肠仔小餐包
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作者：
四月食光_April
用料
早餐要吃肉🥩-料多多的肠仔小餐包的做法步骤
步骤 1
汤种材料
步骤 2
放入小锅加热至浓稠
步骤 3
放凉备用
步骤 4
主面材料
步骤 5
除黄油外，所有材料包括汤种放入厨师机
步骤 6
搅打至出粗膜加入黄油
步骤 7
黄油尽量包起来，吸收的会快。
步骤 8
出膜后整理出缸
步骤 9
出缸面温控制在24-28度
步骤 10
发酵好的面团戳洞不回缩
步骤 11
分割成10个面团排气滚圆
步骤 12
取松弛好的面团
步骤 13
擀开
步骤 14
横过来，底边压薄
步骤 15
卷起
步骤 16
搓长
步骤 17
卷到香肠上
步骤 18
做好送入烤箱发酵
步骤 19
放一碗冒气的水发酵
步骤 20
撒肉松淋番茄酱和沙拉酱装饰
步骤 21
180度20分钟
早餐要吃肉🥩-料多多的肠仔小餐包的小贴士
🌱四月的小Tips时间 ①鲜酵母用量是干酵母的三倍。 ②如果用直接法，高粉200，水135。 ③因面粉吸水量不同，配方里的水量请预留20克调整。 ④小餐包不需要特别透明的手套膜，不要纠结手套膜。 ⑤汤种材料的量考虑到损耗，已经是最低制作量了，操作不同，可能也会少一点，不要纠结。这个量出来基本不会浪费。 ⑥这个小餐包，因为加了汤种很柔软。没时间的可以不加。
菜谱创建时间：2021-01-21 12:52:13
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