花生空心煎堆

将糯米粉和粘米粉装入盆中混合均匀

将糖和水倒入小锅中烧开，白砂糖溶化即关火

将糖水趁热倒入粉中，用筷子搅拌成絮状

用手揉均匀成光滑面团

用保鲜膜包裹静置松弛

准备馅料，将炒熟的花生米压碎，加入白砂糖和干椰蓉混合均匀

白芝麻倒入小碗中备用

将粉团分成10等份，每份约30克

搓成小圆球

取一小球压扁，整理成小碗状

放入适量馅料

将边缘慢慢收拢

捏紧收口

在收口处和手心抹一点水，搓几下即可成光滑小球

所有粉团都包好馅料了

将小圆球放入水中浸湿，即取出抖去水滴

放入白芝麻中滚一下，至外表均匀粘满芝麻

用手搓一下，确保芝麻已粘紧

依次将所有小球都粘上白芝麻

小锅中倒入适量食用油，用量要能没过圆球，烧至出现纹路后转小火

放入小圆球，锅比较小可以分几次炸

用小筛子不停地搅动，使圆球外壁受热均匀，这也是外壳厚薄均匀的关键

圆球慢慢胀大到一定程度不再胀了，外壁也已定型，呈金黄色就可以捞起了

炸好的煎堆胀大了好多

成品图

成品图

用剪刀剪开看看，空心的，外壳厚薄均匀

成品图

这是用红糖和纯糯米粉做的，口感更柔软