荞麦枣泥发糕（纯素蛋糕）

荞麦面，黄豆面，白面=1:1:1，混合均匀，和成软面团，放到盆里，静置1晚上，发酵好，兑上碱。

红枣一大把，洗净，放入蒸锅，蒸熟，取出，捣成泥，用笊篱过滤枣核。

将枣泥和发酵好兑了碱的面团混合，成为一个粘稠的面糊。

蒸锅里放入水，煮开，乘热将面糊放到蒸篦子上，盖盖，蒸15分钟。

蒸好后，取出，稍微晾凉，切块即可。

口感细腻香甜，赛过蛋糕，粗粮细作的典范。