低碳生酮-手撕包菜好吃的两大秘技

第一个秘技：把水擦干，包菜梗去掉。 因为家庭灶火没那么猛，菜梗偏厚，等它炒软了菜叶的火候就过了。同理菜叶上不能带水。

热锅下猪油，把蒜片，熟五花肉/肥肉切片一起放下去小火炒至肥肉变成半透明，飘出蒜香味。

放入辣椒、花椒、撕好的圆白菜。翻炒10下左右，到菜叶均匀裹上油，面积微微缩小。

撒入生抽、香醋、盐、高汤。 这里醋是吃不出酸味的，只是用来丰富味道层次和增加菜的爽脆感。 秘技2：炒菜不加水，加高汤，能极大提升厨艺。

加汤后，不盖锅，不盖锅，不盖锅！开锅中大火略煮一会儿，约2-3分钟，期间偶尔翻炒，到汤汁收匀即可装盘。