【手工蝦滑、蝦丸】🦐🍤

取用清洗乾淨、去腸、瀝乾水份的蝦仁，用刮板刮出蝦茸

500克蝦茸+50克肥肉茸，混合拌勻

用刀背將蝦肉茸剁細

1、在蝦肉肥肉混合茸里加入海鮮粉和醬料，用手攪打均勻 2、分次加入適量冷水（蔥姜水、大料水）用手攪打上勁 3、加入海鮮複合油，再次攪打上勁 4、（可以加入少量切碎的胡蘿卜等）

攪打好的蝦茸，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏二小時以上，我放了一晚上

碧水上鍋，擠入蝦滑，一分鐘即可出鍋享用，才入舌尖，已上心頭

蝦丸製作：可以溫水上鍋，擠入丸子

待丸子浮出水面，即可撈出，冷卻後可冰箱保存，隨吃隨取，非常方便

1、海鮮複合油製作： 色拉油（無味食用油）35克+花生油30克，放入鍋中燒熱，冷卻後加入芝麻油10克備用 2、海鮮粉料：糖粉5克+雞粉5克+白胡椒粉4克+鹽12克，充分拌勻備用