红烧肉

红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备一块上好的五花肉，在灶台上烤一下五花肉的皮，让猪皮汗腺里边的腥味挥发，还能增加焦香味。

步骤 2

烤好以后用刀刮掉表皮的烤焦的部门，露出焦黄的表皮，把肉反复清洗干净

步骤 3

把肉切成一厘米的大块，然后再往肉块里加2勺生抽酱油拌匀，这一步是红烧肉的香味主要来源

步骤 4

热锅多冷油，把肉煎炸一下，油温要高，炸的时间要短30秒内

步骤 5

准备好煎的五花肉，冰糖，姜片，大葱段，红花椒，八角

步骤 6

热锅冷油，下冰糖，一开始是小气泡，接着变大气泡，大气泡又变回小气泡时，糖色就炒好了

步骤 7

接着放入姜片，葱段，香料，紧接着放炸好的肉，糖色不仅致嫩，还可以让瘦肉更疏松，

步骤 8

然后烹入两勺黄酒（甜米酒），接着加入4勺生抽，然后倒入开水没过，烧开以后，加少许盐，咸鱼淡肉

步骤 9

转小火慢炖90分钟，捡出各种香料，如果汤汁较多，就大火收一下，加几个葱段简单搅拌一下即可出锅

步骤 10

如果想吃更极致的火烧热肉，就可以今天做，第二天上锅蒸10分钟，试一下就知道了。