鸡腿切块 冷水泡2个小时把血水泡出来 我买的是冷冻鸡腿嫌有腥味所以会提前泡一下 嫌麻烦可以自行忽略
冷水下锅倒入鸡腿➕生姜➕料酒 焯水去除浮沫 沥干水分捞出备用
香菇泡软 对半切开 香菇水备用
土豆切块 青红椒切块
调制酱汁: 2勺生抽➕1勺料酒➕1勺老抽➕1勺蚝油➕1勺黄豆酱➕1勺白胡椒搅拌均匀
热锅下油放入冰糖炒出糖色 倒入鸡肉翻炒上色 加入干辣椒➕姜➕蒜➕2颗八角➕1片香叶翻炒
倒入酱汁再加入香菇翻炒均匀
倒入砂锅中 加入香菇水 盖上锅盖沿着锅边倒一圈白酒可以使鸡肉更香小火炖40分钟 40分钟后加入土豆 中火焖15分钟
选加: 豆泡 鱼丸和千张 这几样加进去很好吃
加一点鸡精提鲜 出锅前加入青红椒大火收汁 撒上葱花即可