超级萌的长颈鹿蛋糕卷～快给孩子们做一份吧～

根据配方称好原料。

蛋清用打蛋器打至微微起泡，加入三分之一糖粉，继续打发。

待蛋清气泡变得绵密，再加入三分之一糖粉，继续打发。

待蛋清开始变得细腻，加入剩下的三分之一糖粉，继续打发。

因为是做蛋糕卷，所以蛋清只需要湿性打发，出现如图的弯钩即可。打过头容易使蛋糕胚开裂。

蛋黄里加入油搅拌均匀，避免使用气味过大的油，否则会影响蛋糕的风味。

加入牛奶搅拌均匀。

加入过筛的低筋面粉。

搅拌均匀。

加入三分之一打好的蛋清。

搅拌均匀。

然后把搅拌好的蛋黄糊加到蛋清中。这样可以有效防止蛋清消泡。如果直接混合蛋黄和蛋清，会增加搅拌次数导致消泡。

采用翻拌的方法进行搅拌。这个手法也很关键，否则也容易消泡。PS：可以一边翻拌，一边转动盘子，因为我的另一只手在拍视频，所以就看个手法吧～

搅拌完的面糊。

用彩绘硅胶垫来描绘图案，没有的也可以自由发挥。

裱花袋装一小部分面糊画出上图的图案。

烤箱170摄氏度预热，入烤箱烤1分钟后取出。

剩下的面糊筛入可可粉。

翻拌均匀。

把可可面糊倒入烤盘，用刮刀刮平整。

入烤箱170摄氏度烤15分钟。

取出倒扣晾凉。揭开硅胶垫，有惊喜～

趁晾凉的功夫，打发奶油。糖粉可分三次加入到奶油中。先高速搅拌，再低速搅拌。避免打发过度。因为我不喜欢太甜的奶油，所以奶油：糖粉比例是10: 0.8。比较通用的比例可以是10: 1。

因为是做夹心，奶油可打至干性打发状态。可以看到能拉起直立的钩。

蛋糕胚有花纹一面朝下，抹上奶油。中间堆得高一点。PS：奶油稍微有点多，但是开了一盒，本着不浪费的原则，就都抹上吧～😄

用擀面杖辅助，将蛋糕胚卷起。最后收口压实。入冰箱至少冷藏30分钟定型后取出切块。

成品图～

愉快地吃掉两边边角料，最后能出两块这样的成品。

各个角度都很美～比心～💗