川式红烧带鱼

舟山带鱼，已去头尾，撕掉内脏及黑膜，不用刮鳞。

切斜刀，再用刀切上纹路，放入盐、姜丝、料酒，腌制半小时。

锅中放入菜籽油，油烧熟后，下带鱼，中火炸制。

炸至金黄，翻面。

炸好，盛出备用。

青红椒、大葱，老姜，如图切好备用。

调料汁：生抽，蒸鱼豉油，蚝油，花椒油，鸡精，白糖，玉米淀粉。

适量炸带鱼的油。

下配料，炒香。

下带鱼，翻炒均匀。

倒入调好的料汁。

轻轻翻动，以免翻烂。中火，3分钟后即可出锅。

出锅啦！不仅颜值爆表，味道也超级赞。

完美。