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少糖少油 鸭蛋红枣红糖蛋糕（随意版）
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作者：
地狱小厨神996
用料
少糖少油 鸭蛋红枣红糖蛋糕（随意版）的做法步骤
步骤 1
能称重的材料都称好，蛋黄蛋清分离。 红枣去核剪小(偷懒，不去皮)
步骤 2
牛奶+红糖+红枣入榨汁机搅打成糊，倒入盆内。 因为小榨汁机太难倒干净了，所以在糊渣渣里到了一丢丢（n克）牛奶，荡荡干净。 红枣糊里倒入盐+油，筛入低筋粉，翻拌均匀
步骤 3
把打散的蛋黄液倒入2，翻拌均匀（后蛋法）
步骤 4
蛋清倒入无水无油的容器，倒几滴柠檬汁，打发到打蛋器提起，小尖尖不掉落（此处有糖/无糖都能打发，此图为无糖打发；白糖能打发，红糖打发失败）
步骤 5
打发好的蛋清，取1/3倒入枣糊里翻拌均匀，再将剩余的蛋清全部倒入枣糊里，翻拌均匀。
步骤 6
枣糊入磨具，撒黑芝麻点缀。 入烤箱前，可稍微震一下模具，震些气泡。 蒸烤箱170度预热+烘焙35分钟。 次日早上170度预热+烘焙3分钟（冬天复烤加热）
少糖少油 鸭蛋红枣红糖蛋糕（随意版）的小贴士
1、目前而言，后蛋法比较适合我：先入低粉，后入蛋黄液，确实不结块，容易拌匀，节约时间。 2、照理说应该是1/3蛋清入枣糊搅拌，再将搅拌后的枣糊倒回剩余的2/3蛋清里。但我因为容器的关系，只能把剩余蛋清倒入枣糊中，不知道这样反过来有什么影响。 3、次日早上预热复烤，仅因冬天太冷，怕蛋糕过夜会又冰又硬，天暖了应该就能省去这个步骤了吧。 4、红枣巨甜，感觉红糖不加应该也没关系，那就变成红枣蛋糕了。 5、为了少油少糖，只要味道OK，我都会调少糖油，自己吃没有那么严谨。。。
菜谱创建时间：2021-01-23 21:28:13
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