奶油排包

除黄油以外全部放入厨师机或者面包机，低速1-2档揉成团

成团后改3-4档揉出粗膜（随时注意面温，不要超过24度）

用面团包裹住软化的黄油，开1-2档搅拌到黄油融化，在转3-4档揉出手套膜

摔打几下光滑面朝上，团成团放入发酵盒中。常温发酵半小时，在放入冰箱发酵8-12小时。（或者常温发酵1小时至两倍大）

第二天从冰箱取出发酵盒，回温半小时以后再开始整形

面团按60g左右一个分好，排气后滚圆，一定要盖上保鲜膜醒发15-20分钟

排气后擀成长方形，翻面后，尾部压薄卷起来，贴合面捏一下，稍微滚一滚增加粘合性

在烤盘上摆好，中间留点缝隙。放进烤箱，下面另外放进一碗热水（烤箱不用开、天气太冷也可以发酵模式35-40度左右）进行二次发酵 大概50-60分钟左右

发酵至两倍大后在表面涂上少量蛋液

烤箱180摄氏度预热10分钟后，放入下层烤30分钟左右