团团圆圆❣️酒酿圆子煮带鱼｜年味㊙️附不破皮不烂的秘诀

准备好食材，蒜切片，姜切丝，再切三片生姜，葱切花

本食谱使用鲜到鲜得舟山带鱼，去头去尾，初冬海捕，速冻锁鲜，肉质细嫩。

带鱼洗净去肠切段，在每块带鱼上划几刀保证入味，倒入一勺料酒和一点点盐腌制片刻，烹饪前用厨房纸巾吸干水份，这是不破皮的关键。

腌制的时候先把圆子煮熟，放入凉开水中使其不会粘连。

不粘锅加入适量食用油，用切好的姜片摩擦锅底，这也是不粘底关键。油六成热放入带鱼煎制。

尽量不要多翻动，一面金黄后再翻面煎另一面，分批把带鱼煎至两面金黄色后夹出。

锅洗净倒入少许食用油，倒入蒜片姜丝炒出香味，喜辣的可以加入小米椒，我家里有孩子就没加；舀入2-3勺酒酿，加入蚝油，生抽和剩下一勺料酒搅拌均匀

倒入带鱼，加入适量清水盖锅盖煮2-3分钟

加入煮熟的圆子和二勺白砂糖，按自己口味调味，煮至圆子浮起转中大火收汁，关火洒一把葱花出锅

带鱼香酥，圆子软糯，还有丝丝酒酿香，太香了！

小圆子代表团团圆圆，带鱼寓意年年有鱼，浓浓年味油然而生。

孩子们嚷嚷着想吃了，那就赶紧来一块吧！