苹果翻转蛋糕（低糖低油）

切苹果。一个大苹果做一个八寸足够了，我顺便做点果酱，就来多一点。

片苹果。不要太薄了，至少2.5mm，或者手切。

一半苹果片一半苹果丁

先熬苹果酱，因为需要比较久一点，不过这个跟蛋糕没有关系，只是记录一下。一个半苹果，60克糖，加水没过苹果，开始熬，中小火，搅动，大概半小时。

得到150克苹果酱。

煮苹果片。一个半苹果，60克糖，加水没过苹果，开始煮。水开5分钟左右就好，别煮烂了。

苹果捞出来。剩下的汁水接着熬，不停搅拌，熬成焦糖色，备用。（我不太吃糖，没有熬）

把模具准备好，垫上油纸防粘。

铺苹果片。这个花型要留着苹果皮会好看点。如果有熬好的糖浆，倒上去，这样成品会好看很多。

又铺了一个四寸的。我打算做一个扁扁的八寸，所以有余量匀出来四寸。

接下来就是做蛋糕了。四个鸡蛋，分蛋。

蛋黄里，加酸奶130克，玉米油30克。搅匀。

加过筛了的面粉，搅匀。

再过筛下。不筛也没关系。

然后打发蛋白，加20克糖，到直立小弯钩。

这样两盆

混合蛋白蛋黄

拌匀

倒进模具

倒好了

140℃，四寸25分钟，八寸的50分钟。我的八寸比较扁，正常八寸应该60分钟。

四寸的烤出来这样。取出，晾凉，倒扣过来，撕掉油纸。我拍照技术差，不过这张跟实物…好像差不多。

味道挺好，不甜腻，有苹果的香味在蛋糕里。

八寸的也出炉了。这个取出微晾，倒扣脱模后，需要回炉再造一下。苹果面朝上，180℃，上火，5分钟，上点色。相信我，有糖浆会好看很多，口感也会丰富，但是吃起来，作为减肥的人，心理负担有点重。

上完色的。哎呀，区别不大嘛。苹果片有点薄，这是1.5mm的。