山东包子

从冰箱拿出的下五花肉自然解冻

取大约1斤切成小长条

在超市买了一袋葱伴侣的甜面酱

葱沫和姜末

炒锅加热

放入九三笨窄豆油，烧到6成热

锅中放油倒入下五花肉，煸炒一会儿加入少量料酒，再倒入葱末，姜末，十三香，花椒面，倒入大半袋甜面酱，少许味素（可不放）炒至肉块半熟，关火晾凉

取三个小白菜心，用刀切成小块，多倒入一些食盐，腌制30分钟，杀出水分

用笼布挤出水分，装入盘中

把炒好晾凉后的肉，和攥出水分的白菜用筷子搅拌在一起，腌15分钟，就可以包

五得利八星雪花小麦粉

1斤面粉中加入5克酵母，5克白糖和温水280克左右，用手和成软面团，放在不锈刚盆中，放在蒸锅内，锅内放35度温水，面盆放在温水上面，再放在暖气旁边，发酵45分钟至1个小时，面团发酵2倍大，就发好了

发到2倍大，放在面板上揉面排气，揉至光滑

发好后的面，里面有好多蜂窝眼

下剂子用擀面杖擀成大厚片

包入馅

盖上笼布醒发20分钟

明显看到体积膨胀，个头变大，用手拿起来变轻

醒发好后的，状态

莲子上面刷油，摆上包子，放入蒸锅内蒸20分钟至25分钟，关火后焖三分钟

取出装入盘中，开吃