雪顶草莓蛋糕

先做蛋糕体。 蛋黄蛋白分离。 *装蛋白的容易一定要无油无水，否则会影响蛋白打发的效果。

蛋黄加海盐，混合均匀；加入玉米油，混合均匀。

加入纯牛奶，混合均匀。

筛入低筋面粉，画“一”字混合均匀，避免起筋。

蛋白加细砂糖，打至湿性发泡，先加三分之一至蛋黄糊中，用刮刀切拌成大理石花纹，质地相近；再加入余下蛋白霜，用刮刀切拌均匀。

从高处将面糊倒入模具中，震出大气泡。 烤箱提前预热至160°C，热风模式，将烤盘放入烤箱中下层，烤45分钟左右。 *牙签插入蛋糕体中心，拿出牙签没有面糊即可。 烤好的蛋糕震出热气，倒扣在凉架上放凉。

蛋糕烘烤期间来清洗草莓。 新鲜草莓放入水中，加入一勺盐、再放入一勺面粉，混合均匀，浸泡10分钟左右。 然后用清水再反复淘洗2～3次，放在厨房纸上吸干水分。

喜好的草莓去蒂，放在厨房纸上，吸干水分，备用。

接着做芝士淡奶油。 奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，用刮刀混合均匀。

用电动打蛋器，高速搅打成羽毛状。

倒入淡奶油，用手动打蛋器混合至无颗粒。

用电动打蛋器打至七分发，备用。

拿一个碗，铺上保鲜膜。 晾凉的蛋糕切成3片，中间那片放入碗底，顶层的蛋糕切成条，围在边缘。

放入适量芝士淡奶油，放入切成小丁的草莓粒。

铺上蛋糕体，再放一层芝士淡奶油，再铺一层草莓粒。

放入底部那块蛋糕，将保鲜膜拉过来，裹紧，压重物放入冰箱冷藏1小时左右。

蛋糕撕去保鲜膜，倒扣在蛋糕托上，表面抹上芝士淡奶油。 抹好之后，顶部撒上奶酪粉。

草莓对半切开，贴在蛋糕上。

余下的芝士淡奶油铺在顶部的草莓上，撒上干酪碎。

放上草莓、薄荷叶装饰即可。

切开看一下。啊，真的超好吃！

欢迎大家关注我的个人微信公众号：鸢朝笔记。 不定时更新食谱、随笔、游记等。