照烧鸡肉（快菜）

去骨鸡腿肉用盐，白胡椒，照烧酱，米酒腌制一晚到两晚。 不粘锅把鸡皮朝下，煎到皮焦。 翻个面，加入腌制剩下的汁水，再加一点米酒，盖上锅盖，焖煮。 到两面焦黄，中间熟了即可。

*鸡肉太厚的话，要切一刀。不然煎的时候，其他地方焦了，中间还没熟。