红烧鲫鱼

一条鲫鱼清洗干净，在两面划上花刀，加少许食盐和料酒入个底味。

一块豆腐用盐水浸泡一会儿去除豆腥味，然后切成三角块。

一块生姜切片。

几根小葱切碎。

两瓣大蒜切片。

锅中烧油煎鱼，放少许食盐防止鱼破皮。

放入豆腐煎制表面微微发黄。

锅中留底油，爆香葱姜蒜。

加入一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺香醋，适量食盐和白糖翻炒，再加入适量清水炖煮。

加入煎好的鱼和豆腐一起炖煮。

调制一碗水淀粉。

等汤汁差不多收干时，加入水淀粉勾芡即可。