100%全麦吐司｜减脂必备

中种面团：将中种材料放进揉面桶内，7分钟，揉成面团，室温发酵1小时，冰箱冷藏12小时；

烫种面团：将沸水倒入全麦粉中拌匀，晾凉后盖上保鲜膜，冷藏备用；

主面团：除盐、黄油外的材料放入揉面桶内，加入烫种面团、中种面团，先低速再高速搅拌10分钟；

加入盐、黄油，继续揉面8分钟；

揉好的面团盖上保鲜膜，放入醒发箱或烤箱中进行基础发酵，温度28度，湿度80%左右，40分钟；

平均分成三份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；

2次擀开，卷起；

依次放入模具中；（我用的是900克吐司模具）

二次发酵至9分满，温度37度，湿度80%；

烤箱预热180度，10分钟；面团表面喷水，撒上燕麦；

烘烤温度，上下火180度，中下层，45分钟、上色满意后加盖锡纸，后20分钟下火调至170度；

出炉后立即脱模、晾凉。