【香兰教程】熬糖版牛轧糖，好像草莓味的云朵

准备工作： A.草莓干和扁桃仁放入烤箱，100℃保温； B.烘焙奶粉、草莓粉、海盐倒入碗中，搅拌均匀备用； C.黄油白巧克力一起用微波炉打40-50秒，打至液状备用；

葡萄糖浆、水、细砂糖倒入不粘锅中，中小火加热，温度升至126℃时；

开始打发蛋清，打发至小弯钩状态即可；

糖浆继续加热至142℃时，将糖浆少量多次加入打发好的蛋清中，电动打蛋器高速打发，每次打匀之后再加下一次；（糖浆不要倒在蛋清盆壁上，糖浆凝固不好处理）

加入提前打成液体的黄油C，用电动打蛋器搅打均匀；

加入混合均匀的材料B，用刮刀翻拌均匀；

拌匀之后倒在硅胶垫上，用刮刀延展开，加入材料A；

戴上手套，力度适中按压硅胶垫，让牛轧糖包裹住草莓干和扁桃仁；（注意不要太用力，会把草莓压碎影响口感，这时候牛轧糖很沾手，用硅胶垫整型最方便）

取一个大小合适的方形烤盘，将硅胶垫倒扣进烤盘中，用手按压硅胶垫，将牛轧糖大致铺入烤盘中；

拿走硅胶垫，用走棰擀面杖将表面擀平，一边擀一边转动烤盘，可以擀得更均匀；

再用刮板将走棰压不到的四个边角修整一下，这样切出来会更好看；

放置一边晾凉，等彻底晾凉之后，先对半切开，再分成宽度均匀的长条，然后切成大小适中的长条，装入包装袋就可以开吃啦~（牛轧糖要凉透才好切，否则会很黏）

大功告成，开吃~