酒煮红烧肉

1.1 五花肉切成2-3厘米大小的方块肉丁； 1.2 料头：姜切厚片，一个八角，一个桂皮，四片香叶，有陈皮或者山楂片可以搁点；

锅烧热，不要加油，直接用中火煸炒五花肉，等到五花肉表面略微金黄时，捞出备用，多余的猪油可以留作炒菜用。

锅内留底油，撒点温水降温，转小火，加入冰糖加热搅拌，糖融化微焦并冒小泡时

加入煸炒好的五花肉翻炒上色，接着加入料头煸香，翻炒2分钟左右。

加入两平铲生抽炒香（还可以搁点柱候酱或者甜面酱，不宜多），翻炒片刻。

倒入砂锅，接着加入黄酒（量至将肉刚好浸泡），半茶匙盐，根据锅具类型把控时间，小火慢炖20-50分钟。

最后挑去料头，大火收汁，出锅即可。