老婆饼里没老婆😅大包酥做法，一步到位，酥掉渣

将水油皮材料全部倒入盆中，注入开水，用刮板搅拌成团。

采用搓揉方式揉面，手掌推出去。

手指收回来，反复多次揉面，直到面粉与猪油充分融合，拿起面团摔打几次，帮助面团出筋性。

揉好后放入盆中，盖保鲜膜松弛，备用。

干油酥同样采用搓揉法，让面粉与猪油充分融合，柔软细腻。

锅中放入水、糖和猪油，开大火至糖和猪油全部融化，开始冒小泡时将火关小，放入糕粉、椰丝、葡萄干和白芝麻炒成馅心。分成12份，搓圆备用。

水油皮松弛好拿出，用手指按压四周摊开，中间厚四周薄。

包入干油酥。

收口要牢固。

收口向下，用手掌从中心向四周按压，让干油酥均匀分布。

擀面杖从中间向两边轻推，擀成长方形。

从上向下卷，注意两头，平行卷起。

卷好后如果粗细不均，可以再朝同一个方向揉匀调整。收口向上。

分成差不多大小的12个剂子，盖严保鲜膜。

取出一个，收口向上，擀成中间厚四周薄的面皮。

放入馅心，用虎口旋转向上收口。

收口向下，用手按压成圆饼。再用擀面杖稍微擀薄，成直径7－8厘米的饼胚。

烤箱预热200度。烤盘铺油纸，放入饼胚。用小刀在饼上划开两道，要滑透。

表面刷蛋液，撒上白芝麻。

送入烤箱中层，上下火烤20分钟。注意观察，根据烤箱性能调整时间和温度。

烤好后，移到烤架上降温。已经开始掉渣了。

凉了就可以开吃了。咬一口，看这酥皮的层次，好棒！