黑胡椒脆皮肠

腿肉洗干净，去皮，把肥肉瘦肉切分开

肥肉搅打成泥

瘦肉搅成这样带颗粒的状态就可以

所有材料放进去（我把姜放在冰水里，弄成了姜水过滤后直接放进肉里面了）

我用厨师机搅拌了18分钟，如果用筷子的话，一定要一个方向搅拌，冰水分三次加，直到感觉手里有阻力，肉糜完全上劲了就可以

搅拌好大概这个状态，很黏糊的，冷藏一小时

羊肠衣提前清洗干净，清水泡2小时

买肠衣送的工具很好用，注意不要塞的太紧，煮的时候容易爆口子！

我另外弄了一点玉米肠

全部灌好后用棉线分段，挂在阴凉处晾干外皮，一定要晾干，等不及就上吹风机开冷风吹吹，然后用牙签每一节扎几下，或者看着有气泡的地方扎。

冷水下锅，全程小火，全程小火，全程小火！！大概40分钟的样子，后面多看着点不要让水沸腾。

这大概20分钟的样子

出锅放凉，把棉线剪开

冷透后直接冻起来，可以吃好久的，或者抽真空后保存

试吃玉米肠😋

试吃纯肉肠😋肉眼可见的爆汁