#西餐#香蕉芒果乳酪芝士披萨

将饼底材料中黄油之外的材料放入搅面桶。披萨饼底一般含水量在50-60%左右，不需要出薄膜，所以水分不需要像面包面团那么多。根据自己面粉吸水性来调整，揉至扩展阶段即可。

成团之后，加入软化黄油。

揉至扩展阶段，出现厚膜即可。

将面团收圆，测量面温。室温10.2度，完成温度18.4度。

放入温暖处发酵至两倍大小，用手戳洞轻微回缩或不回缩即可。 发酵时间处理香蕉和芒果干:香蕉切片，芒果干用水浸泡一段时间。

取出面团，均分成两份。收圆，松弛15分钟左右。

披萨盘刷油。 取一份面团，用手推开或者用擀面杖将其擀成圆形，放入披萨盘（盘底可以抹点油防粘），继续用手将其慢慢推开，中间薄一点，外边稍厚一点。

用叉子或牙签在饼底上面均匀戳洞，防止烘烤的时候拱起过高。 另一份同样操作，如果两份吃不完，可以将另一份做到这一步之后，放入冰箱冷冻，过几天再做。取出之后，解冻再继续做。

将软化的奶油奶酪涂抹在饼底上

撒一层芝士碎，放上芒果干和香蕉片

撒上一层芝士碎，再铺一层香蕉片和芒果干。我撒的料比较多，不喜欢料多的，撒一层即可。

最后表面再撒一层芝士碎。 预热烤箱。

放入烤箱，上200/下210，中层先烤10-15分钟左右，拿出来在表面再撒一点芝士碎和芒果干，再放进烤箱烤5-10分钟，至表面上色即可。

出炉啦

出炉

90-100度左右拉丝效果比较好

近图

切面