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胖头鱼鱼干
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作者：
乐未央菜谱
用料
胖头鱼鱼干的做法步骤
步骤 1
胖头鱼一条
步骤 2
把头切掉做红烧鱼头或炖汤吃，因为晒干后鱼头没有肉不好吃
步骤 3
忽略我的刀工，因为实在太大了，刀走又快，只能肚子里开膛破肚了
步骤 4
用厨房纸洗干水份，再擦掉鱼身上的粘液和鱼皮黑色的东西
步骤 5
白酒淋上后密封鱼30分钟以上，再打开，倒掉渗出的水
步骤 6
材料放锅里炒一下，把香叶炒出来
步骤 7
鱼干水份干了，用53℃白酒淋在鱼肉每个角落，顺便给鱼马杀鸡下
步骤 8
把炒好的盐在鱼上面内外抹均匀
步骤 9
如上
步骤 10
用保鲜膜密封，48小时候可以晒到太阳下，途中每天要翻面下，倒掉水
步骤 11
第一天翻面时，把渗出来的水倒掉
步骤 12
第二天翻面时，再把渗出的水倒掉
步骤 13
第三天了还出了这么多水，趁有太阳赶紧用水洗冲洗表面的腌制物，再晒起来
步骤 14
左边第一条就是胖头鱼
步骤 15
一年后的秋天拿出来泡一个晚上，放入老酒、生姜丝蒸一蒸，相当滴好吃
胖头鱼鱼干的小贴士
如果是下雨天一定记住拿到淋不到雨的地方阴干，等有太阳的时间再拿出来晒
菜谱创建时间：2021-01-27 00:34:58
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