干炸带鱼（孜然味）-2021年夜饭菜谱

四大渔场之一的舟山带鱼，肉厚油润，入口融化。

清理🐟鱼鳞，鱼鳍，鱼内脏 带鱼肉质细嫩，容易将鱼身弄破，半解冻状态下更好清理。

清理干净后每条鱼切四段

放入腌料保鲜膜密封腌制1小时以上

腌好准备裹玉米淀粉

鱼身不要太湿，在淀粉里滚一圈全部裹上淀粉，双手拍一拍再把多余的淀粉抖掉，基本全抖没，只有薄薄一层就够了。 干炸带鱼要干爽酥脆口感，不要厚厚的淀粉

平铺开摆放在盘子里，不要堆在一起

锅里倒入花生油，多倒，宽油，油热依次放进去炸，小火勤翻动，炸至两面金黄就熟了，控油捞出。 正常来说应该用宽油炸，我是养生老阿姨做饭油非常少，而且不想浪费油所以用煎的。大家根据自己习惯来。

出锅装盘，煎的效果就是没有炸的定型效果那么好

爱吃孜然粉和辣椒粉的多撒上一些，锦上添花，烧烤味的，特别好吃

外皮焦香酥脆，内里肉质细嫩鲜美，不错👍