小美做鲜掉眉毛佛跳墙（年夜饭食谱）

泡发海参和花胶，这两个食材泡发非常重要，请仔细阅读。海参和花胶一次性可以多泡发，泡发大的海参吃不完冷冻冰箱可以吃大半年。海参拿出来洗干净以后，放入主锅，500克清水，设置40分钟98℃反转小勺，音乐响起以后，就让它呆在机器过夜，第二天海参变大了一点，还不够，倒水，重新加水，又40分钟98℃反转小勺。再次浸泡一夜，第三天水倒掉，今天的海参更大，取出来，把海参肚子剖开，取线和肠子，放入干净容器淹没海参，再发一夜，会更大。是干海参好几倍大！就取出来包保鲜膜，吃多少取多少。泡发花胶，花胶用料酒浸泡加姜片，放入蒸锅18分钟温度v反转小勺蒸熟，倒入凉白开中浸泡一夜，第二天换赶紧的凉白开或者纯净水，第三天再换一次。泡发的花胶有一层比较腥的膜，可以洗干净扣干净。以上是泡发过程，啰嗦但是关键。

吊鸡汤，猪蹄，排骨，半只鸡料酒50克，姜片3片放入主锅。6的用户设置慢炖模式，扭到2小时。不管它，鸡汤就炖好勒，如果不是土鸡，1小时就可以炖好。如果5的用户，设置99分钟95℃反转小勺，结束以后再次设置20分钟95负小勺。炖汤完毕。

用吊的鸡汤打底，加入刀头保护罩，放入除鹌鹑蛋，虾，鲜鲍鱼的所有食材，设置1小时慢炖模式，或者1小时95度，反转小勺。最后10分钟下虾鲍鱼，放入2分之一茶匙盐和2分之一茶匙冰糖粉。没有刀头保护罩就用网锅，食材不要放太多即可

眉毛鲜掉的佛跳墙出锅了，名贵食材摆最上面，一年到头不容易，值得吃一顿好的