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中种奥利奥奶油餐包-时间灵活的中种法
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作者：
四月食光_April
用料
中种奥利奥奶油餐包-时间灵活的中种法的做法步骤
步骤 1
中种
步骤 2
酵母化开
步骤 3
加入面粉中
步骤 4
揉成团，室温醒发2-3小时
步骤 5
主面材料
步骤 6
种面发好的状态
步骤 7
种面撕小块跟主面混合
步骤 8
全部加入厨师机
步骤 9
打至出粗膜
步骤 10
包入黄油
步骤 11
打至手套膜
步骤 12
室温松弛40分钟
步骤 13
松弛好的面团
步骤 14
分成80克/个
步骤 15
按扁
步骤 16
擀开
步骤 17
横过来
步骤 18
卷起来
步骤 19
喷水
步骤 20
粘奥利奥碎
步骤 21
醒发
步骤 22
烤箱放一碗冒热气的水醒发50-60分钟
步骤 23
醒发好的面团表面装饰墨西哥酱
步骤 24
上火200下火180烤12-14分钟
中种奥利奥奶油餐包-时间灵活的中种法的小贴士
🌱四月的小Tips时间 ①中种可以提前一晚做好，放入冰箱冷藏发酵12-18小时都可以。发酵好的中种成蜂窝状。 ②中种加入主面的时候尽量切小块，这样揉面效率会高一些。 ③墨西哥酱配方在我的另外一篇《奶酪辫子包》有介绍。
菜谱创建时间：2021-01-27 23:16:56
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