雏菊酥🌼

先来做豆沙馅，这个配方成品出420克左右白豆沙馅。 白芸豆提前浸泡一晚，去皮。

放到蒸格上，隔水蒸半小时。

蒸好的白芸豆放入料理机中，加入牛奶。

打成细腻的泥状。

锅中倒入豆沙泥，小火不停翻炒，炒到水分基本蒸发，豆沙泥可以挂壁时加入细砂糖，继续翻炒。

再加入玉米油继续小火不停翻炒。

炒到豆沙能抱团即可关火，盖上锅盖，防止水分流失。

水油皮材料混合

揉至面团光滑。

油酥材料混合

揉成团。

盖上保鲜膜，松弛20分钟。

松弛好的水油皮分成9份，每份约20克。油酥也分成9份，每份约15克。取110克豆沙馅，分成9份，每份约12克。

取一个水油皮面团，擀薄，包入一个油酥。

收口捏紧。

全部包好，盖上保鲜膜。

取一个面团，擀成牛舌状。

自上而下卷起。

盖上保鲜膜，松弛15分钟。

松弛好后，取一个面团，封口朝上，擀成长舌形。

再次卷起。

盖上保鲜膜，再次松弛15分钟。

松弛后，将面团两头朝上，用手掌按扁。

擀开，放入一个豆沙馅。

收口捏紧，翻面。

擀成直径约8厘米的圆形，用裱花嘴在中间按个圆形印子。

用刀分割成4份，每一份再分割成4份。

将每一瓣花瓣90度旋转。

旋转时动作轻柔，防止扭断。

用刷子在中心位置刷上蛋黄液，撒上白芝麻做成花蕊。

烤箱160度预热，烘烤20分钟，中涂盖上锡纸，以免上色。

烘烤结束，出炉晾凉。

小雏菊酥完成！