妃娟100％中种北海道奶油吐司

将中种材料全部混合，搅拌成团即可，盖保鲜膜发酵至2—3倍大，也可以放冰箱4℃冷藏发酵一晚，冷藏发酵味道更佳。

发酵好后将中种用剪刀剪成小块，主面材料加进去（除黄油），先一档搅拌至融合，再高档搅拌至出厚膜，加黄油，先一档搅拌至融合，再高档打出手套膜。

这是手套膜，取出面团。

将面团分成等量三份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

一次擀卷：擀成20CM舌形，翻面，卷起，盖保鲜膜松弛10分钟。 二次擀卷：擀成40CM舌形，翻面，卷起。

排入吐司盒，发至9分满，表面刷上一层全蛋液。

烤箱上火140℃，下火150℃，35分钟。

根据上色程度加盖锡纸。

出炉震出热气，侧躺晾至温热，装袋密封保存。

面包柔软拉丝，奶香味十足。